Esta receta, aprendí a hacerla de la mano, de uno de los cocineros de cocina fusión , mas importantes de España, ademas de ser el cocinero oficial de la embajada de Japón en Barcelona.
Los Yakisoba, son fideos acompañados de carne o marisco, adrezados con salsa.
El nombre significa literalmente 'Fideos a la plancha'.
Para hacerlos necesitaremos:
- 250 Gr de fideos soba (Yo los utilizo de trigo sarraceno)
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Unas gotas de aceite de sesamo
- 8 langostinos pelados
- 1 calamar limpio
- 2 cebolletas en juliana
- 1 zanahoria en juliana
- 100 gr de col china o col común (opcional)
- Virutas de bonito seco (Katsuobushi)
Para la salsa:
- 3 Cucharadas de salsa HP Inglesa
- 5 Cucharadas de salsa de soja Yamasa (o cualquier otra marca)
- 2 Cucharadas de Ketchup
- 2 Cucharadas de salsa de ostras
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 2 Cucharadas de azucar
Manos a la obra :
Mezclar en frio los ingredientes de la salsa y reservar.
Cocer los fideos al dente, enfriarlos enseguida y reservar algo humedos para que no se apelmacen.
En un wok o sarten ancha, echar el aceite y cuando esté bien caliente, saltear el calamar y los langostinos un par de minutos. Reservar.
En elo mismo aceite, saltear la cebolla y la zanahoria 5 minutos, tras ese tiempo, echar la col en juliana y saltear 5 minutos mas.
Echar entonces los fideos ya cocidos, el calamar, los langostinos y la salsa.
Saltear todo junto hasta que esté caliente.
Decoramos por encima con las virutas de bonito o con una juliana de alga nori (la de hacer sushi)
La presentacion...depende de la prisa que tengas...pero estan tremendos.
