Gyu no kushiyaki (Brochetas de ternera)

Esta receta, es parecida a los pinchitos Yakitori, pero en vez de pollo, se utiliza buey.
Para hacerlos, necesitaremos los siguientes ingredientes, para 4 personas:

• 250g de Buey cortado para carpaccio
• 8 cebolletas chinas o calçots

Salsa

• 6 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de Mirin (o sake con azucar)
• 1 cucharadita de azucar
• 4 gotas de aceite de sesamo (no excederse, ya que tiene mucho sabor)
• 2 rodajas de gengibre fresco
  

Preparacion:

Se cortan las cebolletas en rodajitas de unos 5 cm de largo, y se saltean en el wok un par de minutos. Reservar

Se pinchan en la brocheta intercalandolas con las laminas de buey.

Se mezclan los ingredientes de la salsa en un cazo y se llevan a ebullición, a fuego lento, hasta que se haya disuelto todo bien y se reduzca un poco. Entonces se retiran las rodajas de gengibre.

Se ponen las brochetas en una sartén o plancha con un poco de aceite, a fuego medio, y cuando empiecen a estar doradas, se pintan con la salsa varias veces, impregnandolas bien y vigilando que no se quemen.

Y listo!