Kushinobo de langostino y shiso

Hoy, cuando acababa la clase del curso de cocina japonesa, que estoy haciendo en Casa Elizalde, mi profesora, Miho, me ha pedido si podia colgar esta receta.
Se trata de unos pinchos de langostino, cubiertos con una hoja de shiso, una planta tambien denominada 'Ajedrea de Japón', muy utilizada en la cocina oriental.
Este es un plato que, en Japón, lo sirven una cadena de restaurantes, cuyo dueño no creo que vaya a notar la crisis. Un exitazo, vamos.
Para 4 personas vamos a necesitar:

• 12 colas de langostino peladas
• 6 hojas de shiso
• 1 huevo
• 2 cucharadas de sake
• 3 cucharadas de harina
• Pan rallado japonés (Panko)

Para la salsa:

• 6 cucharadas de salsa de soja
• 1 manzana (preferiblemente Golden)
• 1 cucharada de azucar
• 2 cucharadas de salsa HP

A cocinar!

Hacemos la masa: Batir en un recipiente el huevo, el sake y la harina, hasta que quede una masa de rebozado clarita y sin grumos.

Sacar el tallo central de cada hoja de shiso, y cortar por la mitad.

Envolver cada cola de langostino en 1/2 hoja de shiso, pinchar como una brocheta y reservar.

En un cazo, echar la salsa de soja y el azucar, trocear la manzana pelada y añadirla. Cocinarlo todo hasta que la manzana esté blanda. Añadir la salsa HP, triturar y pasar por un colador.

Rebozar las colas de langostino envueltas en la masa y despues en el panko. Freir en aceite caliente.

Servir caliente con la salsa aparte.

Espectacular!!